EvaCucinan°12 Dicembre
Evviva è Natale! Speciale menù delle Feste. Antipasti facili, veloci e scenografici per organizzare un buffet. Tante specialità per scaldare i palati nelle fredde giornate invernali. Il più pregiato dei crostacei dalla carne delicata e benefica. Una carrellata di dessert per brindare tutti insieme.
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EvaCucinan°2 Marzo 2026
I RAVANELLI
I ravanelli sono ortaggi a radice appartenenti alla specie Raphanus sativus, caratterizzati dalla tipica consistenza croccante e dal sapore fresco leggermente piccante. Diffusi in molte cucine del mondo, si presentano in diverse varietà, rossi, bianchi (daikon) e neri, ognuna con peculiarità aromatiche differenti ma tutte accomunate da una grande ricchezza nutrizionale. Grazie alla loro leggerezza e al gusto vivace, sono tra gli ortaggi più apprezzati nella stagione primaverile ed estiva.
➧ Dal punto di vista nutrizionale, i ravanelli sono particolarmente leggeri: contengono pochissime calorie ma un’elevata quantità di acqua, qualità che li rende idratanti e rinfrescanti. Apportano fibre utili al benessere intestinale e una buona presenza di vitamina C, importante per sostenere le difese immunitarie. Sono inoltre fonte di potassio, calcio e altri minerali che contribuiscono all’equilibrio dell’organismo.
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EvaCucinan°1 Gennaio 2026
CAVOLINI DI BRUXELLES
I cavolini di Bruxelles sono germogli commestibili di una varietà di cavolo Brassica oleracea var. gemmifera caratterizzati da piccoli “cavolini”
di forma globulare che crescono lungo il fusto principale della pianta.
➧ Hanno origini antiche: la loro coltivazione risale al XVI secolo, nei Paesi Bassi (nella zona di Bruxelles, da cui prendono il nome), e nel tempo si sono diffusi in Europa e oltre.
➧ Dal punto di vista visivo, sono piccoli, compattti e dal colore verde brillante, con un sapore deciso. Sono vegetali tipicamente invernali e trovano il loro periodo fresco perfetto nelle stagioni fredde.
➧ Profilo nutrizionale e benefici per la salute:
• Supportano il sistema immunitario e antiossidante, grazie a vitamina C, fibre e composti tipici delle crucifere (come i glucosinolati), i cavolini aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo.
EvaCucinan°6 Novembre 2025
IL CAVOLO ROSSO
Viola e leggermente dolce, un delizioso ortaggio dei giorni di festa. Per molti, il cavolo rosso è un elemento immancabile nei menu delle feste, soprattutto durante la stagione fredda. Crudo,
è una preziosa fonte di vitamine e antiossidanti, mentre cotto accompagna con gusto carni, stufati e piatti tradizionali.
➧ Originario delle regioni mediterranee e delle coste atlantiche europee, il cavolo rosso deriva dal cavolo comune, da cui si sono sviluppate nel tempo numerose variet à coltivate.
EvaCucinan°5 Settembre 2025
LE BIETOLE COLORATE
Colorate, vivaci, versatili: le bietole colorate, note anche come bietole arcobaleno, stanno tornando protagoniste sulle nostre tavole, riscoperte dopo anni di oblio. Coltivate fin dall’antichità e da sempre presenti nella tradizione contadina mediterranea, queste verdure si distinguono per le loro coste dalle sfumature rosse, gialle, arancioni, rosa o viola, che illuminano l’orto e l’occhio, oltre che il piatto. Siamo soliti pensare alla bietola classica, con il gambo bianco e le foglie verdi, ma le varietà colorate aggiungono un tocco di poesia visiva e nutrizionale. Le coste ricordano la consistenza del rabarbaro, mentre il sapore si avvicina a quello della barbabietola. Le foglie, invece, dolci e morbide, richiamano lo spinacio e si prestano a mille preparazioni.
EvaCucinan°4 Luglio 2025
IL CETRIOLO
Simbolo dell’estate e protagonista indiscusso di tante insalate, il cetriolo (Cucumis sativus) è molto più di un semplice ortaggio. Fresco, croccante e ricco d’acqua, questo frutto – sì, frutto in senso botanico – è tra i più consumati durante i mesi caldi, apprezzato per il suo potere dissetante e per le sue proprietà depurative. Originario delle Indie orientali, il cetriolo è coltivato sin dall’antichità. Già Greci
e Romani ne conoscevano le virtù rinfrescanti, e oggi è diffuso in tutto il mondo, sia per il consumo fresco sia per la trasformazione industriale sotto forma di sottaceti.
EvaCucinan°3 Giugno 2025
IL BROCCOLO
Il broccolo potrebbe non essere il vostro ortaggio preferito, ma è un vero concentrato di nutrienti essenziali per la salute! Appartenente alla famiglia delle brassicacee, si distingue per la sua eccezionale densità nutrizionale ed è ricco di vitamine, minerali e fibre.
EvaCucinan°2 Marzo 2025
IL PAK-CHOÏ
Grazie al suo aroma leggermente speziato, il pak-choï si abbina a molti alimenti, permettendo combinazioni gustose e creative. Tuttavia, il suo sapore può risultare amarognolo se raccolto troppo presto, mentre rischia di deteriorarsi rapidamente se troppo maturo.
Per scegliere un pak-choï al giusto grado di maturazione, osserva il suo colore: una tonalità intensa è indice di freschezza. Inoltre, il cespo dovrebbe essere compatto e le foglie di un verde brillante. Un piccolo aneddoto: il pak-choï è noto anche come “cavolo cinese”, ma è diverso dal classico cavolo cinese.
EvaCucinan°1 Gennaio 2025
LO SPINACIO
Celebrato per il suo alto contenuto di ferro, lo spinacio offre
un’eccezionale quantità di vitamine e minerali. Alcuni dei suoi antiossidanti sembrano particolarmente benefici per la salute degli occhi. In cucina, può essere preparato in mille modi.
I benefici dello spinacio
Numerosi studi epidemiologici hanno dimostrato che un elevato consumo di frutta e verdura riduce il rischio di malattie cardiovascolari, di alcuni tipi di tumore e di altre patologie croniche. La presenza di antiossidanti in questi alimenti potrebbe svolgere un ruolo significativo nel prevenire tali condizioni.
Mangiare spinaci rende davvero più forti?
Tutti ricordiamo Braccio di Ferro (Popeye),
