EvaCucinan°12 Dicembre

Evviva è Natale! Speciale menù delle Feste. Antipasti facili, veloci e scenografici per organizzare un buffet. Tante specialità per scaldare i palati nelle fredde giornate invernali. Il più pregiato dei crostacei dalla carne delicata e benefica. Una carrellata di dessert per brindare tutti insieme.
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EvaCucinan°11 Novembre 2021

LA CASTAGNA.
La castagna è il frutto del castagno, una pianta diffusa in Asia, Europa e America circa dieci milioni di anni fa. Nell’antica Roma la castagna era ben conosciuta. Secondo Varrone, i giovani innamorati offrivano in dono la castagna alle loro donne. Virgilio ci dice invece che i suoi contemporanei coltivavano l’albero di castagno, con le cui foglie venivano fatti dei materassi. Mentre Plinio il vecchio descrive alcuni modi per mangiare la castagna, tra cui la tostatura e la possibilità di usarla per fare il pane.
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EvaCucinan°10 Ottobre 2021

L’ORTAGGIO DEL MESE: LA BARBABIETOLA.
La barbabietola è un alimento utilizzato sin dall’antichità, ha fatto la sua comparsa infatti già nel mondo greco. Coltivata inizialmente per le sue foglie, si diffuse presto anche per la sua radice specialmente quella della barbabietola rossa. In origine impiegata per scopi curativi, ma con il passare del tempo divenne famosa per la produzione dello zucchero. Oggi sappiamo che esistono diverse qualità di barbabietole: da quella da zucchero appunto, quella da orto che troviamo anche dal fruttivendolo e quella da foraggio destinata all’alimentazione del bestiame.

EvaCucinan°8 Agosto 2021

L’ORTAGGIO DEL MESE: IL PEPERONE.
I peperoni sono bacche carnose, di varie dimensioni, forme e colori, infatti ne troviamo di rossi, gialli o verdi, e li distinguiamo anche tra peperoni piccanti, o peperoncini e peperoni dolci. Le piante più apprezzate per il consumo sono suddivise in dolci e piccanti, tra le prime ci sono quelle a forma quadrangolare; a forma allungata, a forma trottola per i sottaceti. Le varietà piccanti si consumano prevalentemente essiccate e sono usate per i condimenti. È una delle tante piante orticola provenienti dall’America meridionale e fu importata in Europa nella seconda metà del 500.

EvaCucinan°6 Giugno 2021

L’ORTAGGIO DEL MESE: I PISELLI.
La storia dei piselli, le fantastiche perle verdi, e quella dell’uomo si intrecciano da secoli, ancor prima della nascita dell’agricoltura, i nostri antenati pare che non vedessero l’ora d’incappare in una pianta spontanea di piselli e mangiarne i semi all’interno del baccello. Per migliaia di anni non sono stati mangiati secchi ma essiccati dopo la raccolta grazie alla loro ottima capacità di conservazione. Sono diventati simbolo di fortuna e prosperità, in passato i loro fiori bianchi e gialli venivano intrecciati in ghiande ben auguranti per le spose, mentre le sfere verdi del baccello erano una delle principali fonti di nutrimento.

EvaCucinan°5 Maggio 2021

L’ORTAGGIO DEL MESE: LE FAVE.
Con la primavera tornano protagoniste delle tavole degli italiani, le fave. Considerate un tempo la “carne dei poveri”, in realtà oggi sono tra i legumi più amati e ricchi di proteine. Ma non sempre la storia ne ha parlato bene. Infatti, di questa pianta, coltivata in Europa, fin dall’antichità, pare che i greci sarebbero arrivati addirittura a proibirne il consumo.

EvaCucinan°3 Marzo 2021

L’ORTAGGIO DEL MESE: L’ASPARAGO! Che siano bianchi, violetti o verdi, è arrivata la stagione per questo ortaggio meraviglioso. Coltivati o selvatici sono diffusi in diverse “cultivar” e varietà regionali tipiche di determinate zone. Della famiglia delle liliacee, ossia dei gigli e dei mughetti, gli asparagi sono uniti per tradizione alla Pasqua e alle uova, dividono la nostra nazione in quella degli asparagi bianchi tutti coltivati entro la sponda fredda dell’Eridano, e in quella dei verdi tutti coltivati sotto la sponda meridionale del Grande Fiume. Ed è così che seguendo il Po, andando verso mare alla nostra sinistra, dal Piemonte al Veneto si coltivano, per tradizione solo asparagi bianchi, alla destra (eccezione fatta per la Liguria dove gli asparagi sono viola/rossastri ma solo da crudi, per poi liberare il loro pigmento verde in cottura), gli asparagi (isole comprese) sono solo verdi.

EvaCucinan°2 Febbraio 2021

L'ortaggio del Mese! Il broccolo romano, o broccolo romanesco, è una varietà del cavolo broccolo, apprezzato in diverse ricette sia in Italia che all’estero. Come tutte le tipologie di broccoli, anche quello romano rientra tra le piante di cui non si mangiano le foglie ma le infiorescenze, non ancora mature.

EvaCucinan°1 Gennaio 2021

Il Nuovo Anno porta con se tante novità, piatti leggeri e profumati, tantissime ricette al cartoccio e piatti irresistibili da tutto il mondo.

EvaCucinan°12 Dicembre

Evviva è Natale! Speciale menù delle Feste. Antipasti facili, veloci e scenografici per organizzare un buffet. Tante specialità per scaldare i palati nelle fredde giornate invernali. Il più pregiato dei crostacei dalla carne delicata e benefica. Una carrellata di dessert per brindare tutti insieme.

EvaCucinan°11 Novembre

L'AUTUNNO E' SERVITO: Un menu saporito per chi soffre di celiachia senza rinunciare al gusto. LAGO DI COMO: Risotti e pasta con pesce di lago e non solo. Speciale piatti vegetariani.

EvaCucinan°10 Ottobre

Zucca a tutto tondo, le ricette per feste ultra spaventose di Halloween con l’ingrediente top. Peccati di gola: Speciale dolci al cucchiaio e tanto altro ancora.

EvaCucinan°9 Settembre

COSTA DEGLI DEI: La millenaria cultura enogastronomica della regione Calabria. Speciale Nero di Seppia. 100 Ricette e Consigli. Bellezza e Salute.

EvaCucinan°7 Luglio

Vivi il benessere con gusto. Tutta la frutta in uno stecco ghiacciato per rinfrescare la vostra estate. MELANZANE Regine di piatti mediterranei, molto più di un contorno.

EvaCucinan°6 Giugno

Zucchine regine dell’estate. Un ortaggio che fa bene a corpo e mente, ricette con poche calorie e tanta fantasia. LISBONA La cucina ricca di gusto tipica della capitale portoghese.

EvaCucinan°5 Maggio

Tempo di asparagi. Un tenero e succulente ortaggio primaverile estremamente ricco di proprietà benefiche. A casa vostra le pietanze più buone e popolari della cucina olandese.

EvaCucinan°3 e 4 Marzo

Primavera in arrivo! La pasta fresca fatta in casa è un prodotto genuino realizzato con le proprie mani, ma la cosa più bella è prepararla insieme ai nostri cari.

EvaCucinan°1 e 2 Gennaio

Speciale Carnevale. Il dolce della Donna! L’8 marzo è vicino preparate una torta classica con la variante al cioccolato bianco per festeggiare in allegria con le amiche ma anche in famiglia!