EvaCucinan°12 Dicembre
Evviva è Natale! Speciale menù delle Feste. Antipasti facili, veloci e scenografici per organizzare un buffet. Tante specialità per scaldare i palati nelle fredde giornate invernali. Il più pregiato dei crostacei dalla carne delicata e benefica. Una carrellata di dessert per brindare tutti insieme.
Anteprima
EvaCucinan°6 Nov-Dic 2023
L’ORTAGGIO CONSIGLIATO: IL FINOCCHIO.
È una pianta erbacea dalla forma bulbosa, caratterizzata da un gusto fresco e anice. Originario dell’area del Mediterraneo, il finocchio è stato un elemento fondamentale nella cucina di numerose culture e vanta una varietà di usi culinari. Il finocchio è noto per il suo sapore distintivo, che può essere descritto come leggermente dolce e leggermente piccante.➧ È ricco di nutrienti, tra cui vitamine, minerali e fibre, che lo rendono un alimento salutare e delizioso.➧ Per 100 g di finocchio fresco, si possono trovare in media 31 kcal, 7,3 g di carboidrati, 1,24 g di proteine, 0,20 g di grassi, 3,1 g di fibre alimentari e una serie di vitamine e minerali benefici, tra cui vitamina C, vitamina K, potassio e folati.
EvaCucinan°5 Set-Ott 2023
L’ORTAGGIO CONSIGLIATO: IL TOPINANBUR.
Il topinambur è un piccolo ortaggio dall’aspetto stravagante e poco glamour, ma nasconde molte sorprese interessanti. ➧ Innanzitutto, è estremamente salutare, con notevoli benefici nutrizionali, ed è anche un prezioso alleato nelle diete dimagranti. Può essere consumato sia crudo che cotto, in diverse preparazioni. ➧ Può essere consumato crudo o cotto, ma i benefici sono maggiori se utilizzato crudo, poiché la vitamina B9, così come la quantità di fibre, si riducono durante la cottura. Può essere aggiunte in zuppe, purè, gratin, chips, saltato o fritto. Si abbina bene ad altri ortaggi invernali come porri, carote, patate, cavolo rapa, così come a carni come il pollo. È un’ottima compagnia anche per piatti più raffinati, come foie gras, piccione, funghi porcini o tartufo. Crudo, può essere esaltato con aceto di mele e nocciole.
EvaCucinan°4 Lug-Ago 2023
L’ORTAGGIO CONSIGLIATO: LE CAROTE.
Sia cotte che crude, sono benefiche per la salute. Sono ricche di carotenoidi, che sono pigmenti salutari.➧ Un ortaggio ricco di betacarotene, che è un precursore della vitamina A. Questa vitamina è un potente antiossidante che offre numerosi benefici per la salute. Aiuta a rallentare l’invecchiamento, migliora la condizione della pelle e favorisce la guarigione. Le carote sono utili nel trattamento di vari problemi cutanei e contribuiscono a mantenere una pelle sana. La vitamina A presente nelle carote è nota per migliorare la vista. Le carote sono particolarmente benefiche per la visione notturna grazie al loro alto contenuto di betacarotene. Consumarle regolarmente può aiutare a mantenere una buona salute visiva.
EvaCucinan°3 Mag-Giu 2023
L’ORTAGGIO DEL MESE, L'ASPARAGO.
L’asparago è una pianta che cresce sottoterra. È costituito da un gambo, sul quale in primavera si sviluppano i germogli che poi verrano mangiati Finché l’asparago cresce nel terreno in completa oscurità, rimane bianco. Ma non appena entra in contatto con la luce del giorno, diventa viola e poi verde. Esistono anche varietà di asparagi che sono sempre verdi. Queste vengono coltivate in letti piani dove i germogli crescono nell’aria.
EvaCucinan°2 Marzo 2023
L’ORTAGGIO DEL MESE, IL CARDO.
Il cardo è noto per le sue proprietà depurative e protettive per il fegato e la cistifellea. Previene e aiuta a trattare alcune malattie come l’epatite, la cirrosi o i calcoli biliari, e anche alcune intossicazioni da sostanze tossiche per il fegato o da farmaci. Il cardo agisce anche sui disturbi digestivi (dispepsia), soprattutto quelli legati a disturbi epatici e biliari. Infine, ha proprietà anti-ossidantie ipertensive. I cardi devono essere puliti e tagliati appena prima della preparazione, altrimenti diventano neri. Non utilizzate il trucco del limone perché si otterrebbe un sapore acido nella ricetta che potrebbe non essere molto gradevole. Il nostro consiglio è di aggiungere della farina all’acqua di cottura, in modo che questa risulti più limpida quando viene bollita. Quando li puliamo, rimuoviamo il gambo del cardo con il coltello e li separiamo in rami. Li laviamo uno per uno per rimuovere lo sporco e la sporcizia quindi utilizzateli come volete per le vostre preparazioni. E non fatevi scoraggiare, non buttateli, il loro gusto in cucina vi ripagherà del tempo perso!
