EvaCucinan°12 Dicembre
Evviva è Natale! Speciale menù delle Feste. Antipasti facili, veloci e scenografici per organizzare un buffet. Tante specialità per scaldare i palati nelle fredde giornate invernali. Il più pregiato dei crostacei dalla carne delicata e benefica. Una carrellata di dessert per brindare tutti insieme.
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EvaCucinan°12 Dicembre 2022
L’ORTAGGIO DEL MESE, GLI SPINACI.
L’alta stagione per gli spinaci va da dicembre a giugno. Esistono due categorie di spinaci: le varietà invernali e quelle primaverili. Originario dell’Asia, questo ortaggio a foglia ha acquisito una certa notorietà grazie al cartone animato Braccio di Ferro. Il motivo? L’eroe mangia spesso spinaci perché si dice che abbiano un “alto contenuto di ferro” e quindi lo rendano più forte. Ma questo è un mito. Il ferro è presente negli spinaci, ma in piccole quantità.Tuttavia, gli spinaci sono ricchi di antiossidanti, vitamine e fibre.È quindi un ottimo alleato per il corretto funzionamento del nostro organismo. Nella tabella qui a fianco vi sveliamo i numerosi benefici per la salute di questa verdura a foglia.
EvaCucinan°9 Settembre 2022
L’ORTAGGIO DEL MESE, IL RADICCHIO.
Il radicchio è un ortaggio che appartiene al gruppo delle cicorie. È caratterizzata da un tipico sapore amaro, dovuto all’acido cicorico, e ha effetti benefici sulla salute.Il radicchio è un ortaggio dalle proprietà depurative e tonificanti, ricco di acqua e vitamina C, utile per il nostro sistema immunitario.Il radicchio ha proprietà depurative, antiossidantie toniche, è utile in caso di diabete 2, rafforza le ossa, combatte la stitichezza e favorisce la digestione. È un ortaggio ipocalorico utile anche in caso di obesità e, grazie alla presenza di triptofano, aiuta in caso di insonnia.Esistono molte varietà di radicchio, da quello coltivato a quello selvatico. A seconda del periodo di raccolta, il radicchio viene definito precoce o tardivo: il radicchio precoce è più dolce, mentre quello tardivo ha il classico sapore amarotipico di questo ortaggio.
EvaCucinan°9 Settembre 2022
L’ORTAGGIO DEL MESE, IL RADICCHIO.
Il radicchio è un ortaggio che appartiene al gruppo delle cicorie. È caratterizzata da un tipico sapore amaro, dovuto all’acido cicorico, e ha effetti benefici sulla salute.Il radicchio è un ortaggio dalle proprietà depurative e tonificanti, ricco di acqua e vitamina C, utile per il nostro sistema immunitario.Il radicchio ha proprietà depurative, antiossidantie toniche, è utile in caso di diabete 2, rafforza le ossa, combatte la stitichezza e favorisce la digestione. È un ortaggio ipocalorico utile anche in caso di obesità e, grazie alla presenza di triptofano, aiuta in caso di insonnia.Esistono molte varietà di radicchio, da quello coltivato a quello selvatico. A seconda del periodo di raccolta, il radicchio viene definito precoce o tardivo: il radicchio precoce è più dolce, mentre quello tardivo ha il classico sapore amarotipico di questo ortaggio.
EvaCucinan°7 Luglio 2022
L’ORTAGGIO DEL MESE, LA MELANZANA.
Con la sua buccia liscia e lucida di colore viola, la polpa bianca e la forma allungata, la melanzana è il frutto di una pianta erbacea della famiglia delle Solanacee, cugina del pomodoro e della patata. Si pensa che sia
stata addomesticata in India diversi millenni fa, per poi diffondersi in Cina 700 anni a.C. e nel mondo arabo e nei paesi del Mediterraneo nel IX secolo.
Poco caloriche (32,7 calorie/100 g da cotte), ricche di acqua e fibre (pectina) e concentrate di minerali e vitamine, le melanzane sono un ortaggio sano e dimagrante! È particolarmente ricco di minerali come potassio, rame, manganese e selenio. In termini di vitamine, contiene soprattutto vitamine del gruppo B (B1, B6 e B9).
EvaCucinan°6 Maggio 2022
L’ORTAGGIO DEL MESE, IL RAVANELLO.
IL RAVANELLO
Il ravanello è una verdura croccante, rinfrescante
e leggermente pungente. Le sue foglie sono anche commestibili. In cucina, il ravanello offre una moltitudine di possibilità e permette di creare piatti sani e colorati. Ottimo crudo e semplicemente accompagnato da un po’ di burro e sale, rivela molti altri sapori se combinato con altri cibi e cucinato.
• Con solo 14 kcal per 100 g, il ravanello è una verdura ipocalorica e sarebbe un peccato farne a meno come parte di una dieta varia ed equilibrata.
Il ravanello appartiene alla famiglia delle Brassicaceae, proprio come la rapa o la rucola, con cui condivide
il suo sapore leggermente piccante. Probabilmente originario dell’Asia Minore, è disponibile sui
nostri scaffali all’inizio della primavera. Questo è il momento ideale per approfittare dei suoi benefici per la salute e del suo gusto unico.
EvaCucinan°4 Aprile 2022
L’ORTAGGIO DEL MESE, I PISELLI.
I piselli freschi sono l’ortaggio o meglio il legume che consideriamo come ortaggio il più atteso nei mesi primaverili.
ANTI-STITICHEZZA: i piselli sono una buona fonte di fibre. Forniscono quasi 6 g per 100g, cioè quasi un quarto della dose giornaliera raccomandata (25 g). Le fibre stimolano il movimento dell’intestino dall’alto verso il basso, il che aumenta la frequenza dei movimenti intestinali.
BUONI PER GLI OCCHI: la luteina e la zeaxantina sono componenti del pigmento della macula, una piccola area della retina. Sono filtri naturali delle radiazioni UV, specialmente della luce blu.
ANTIOSSIDANTI: i piselli sono una buona fonte di beta-carotene (414 μg/100 g) e manganese (da 0,32 a 0,4 mg/100 g a seconda che siano cotti o crudi), cioè dal 13 al 16% dell’apporto nutrizionale raccomandato.
EvaCucinan°2 Febbraio 2022
L’ORTAGGIO DEL MESE, I BROCCOLI.
I broccoli hanno un profilo nutrizionale molto buono. Ha poche calorie (36
kcal per 100 g) ed è quindi un interessante alleato nei casi di sovrappeso.
Rispetto alla verdura media, contiene generalmente meno carboidrati, ma più
proteine e fibre, efficaci nel controllo del transito intestinale.
Ricco di beta-carotene, che si trasforma in vitamina A quando viene assimilato
dal corpo, contiene anche vitamina K, come l’avocado, e vitamina B9.
Quest’ultimo è particolarmente utile per il rinnovamento cellulare ed è molto
popolare durante il primo trimestre di gravidanza.
Ma forse la sua più grande risorsa è il suo eccezionale contenuto di vitamina C,
che è alla pari con gli agrumi. I broccoli contengono il doppio della vitamina
C di un’arancia in peso: un vero e proprio booster di energia. E poiché non fa
nulla a metà, la verdura ha anche una grande combinazione di minerali e fibre.
Un ortaggio disintossicante.
EvaCucinan°1 Gennaio 2022
L’ORTAGGIO DEL MESE, LA CICORIA.
Pianta erbacea molto comune apprezzata da millenni, è chiamata anche radicchio selvatico e volgarmente detto “bruttona” per il suo aspetto non particolarmente attraente. Originaria del bacino Mediterraneo, la Kichora era conosciuta dai greci e apprezzata per le sue virtù terapeutiche. Veniva infatti raccomandata per i disturbi di stomaco e nei casi in cui il processo digestivo avesse avuto bisogno di un supporto. Anche l’antica Roma viene citata da Plinio e Galeno come “amica del fegato” oltre che pianta dalle virtù rinfrescanti. Nelle credenze popolari del nord Europa, la cicoria era considerata una pianta magica attraverso la quale si poteva arrivare al piacere dell’amore, spezzare incantesimi, diventare invisibili e invulnerabili. Per ottenere questi effetti era però necessario dissotterrare la radice nel giorno di San Pietro e Paolo.
